Bu hafta sonu takip ettiğim
yabancı YouTube yemek kanallarından birinde rastladığım ve çok hoşuma giden bir
tarifi denemeye karar verdim. Sonucun çok iyi olacağını beklemememe rağmen
gerçekten başarılı dev kurabiyeler çıktı ortaya. Çikolata krizleri için bir
numara olmaya aday olan Çikolatalı Dev Kurabiye tarifini umarım dener ve
beğenirsiniz. Tarifin asıl adı Duble Çikolatalı Kurabiye olsa da ben bu adı daha çok yakıştırdım :)
Malzemeler:
80 gr bitter çikolata + 80
gr bitter çikolata (sütlü çikolata veya beyaz çikolata da olabilir)
2 adet büyük yumurta
1 su bardağı + 3,5 yemek
kaşığı toz şeker
½ su bardağı kakao
¾ su bardağı un (1 su bardağı undan biraz az)
½ çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
½ çay kaşığı tuz
110 gr tuzsuz tereyağ
(isterseniz yarı yarıya margarin+tereyağ koyabilirsiniz)
İşe öncelikle hamurumuzun
içine koyacağımız 80 gramlık bitter çikolatamızı benmari usulü eriterek
başlamamız gerekiyor. ‘Benmari nedir?’ diye soranlarınız için yazının en altına
kısa bir açıklama ekleyeceğim. Hazırladığınız kaba kabaca böldüğünüz çikolata
parçalarını ve tereyağı ekledikten sonra onları kendi hallerinde erimeleri için
bırakabilirsiniz. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlamak akıllıca olacaktır.
Çikolatanız tam anlamıyla eridikten sonra bir kenara alın ve soğumasına izin
verin. Bu sırada ilk yapmanız gereken un, kakao, tuz, kabartma tozu ve
vanilyayı (yani kuruları) bir kapta birleştirmek olmalı. Onları güzelce
harmanladıktan sonra 2 iri yumurta ve şekeri bir kaba alarak mikserle yaklaşık
3 dakika kadar çırpıyoruz. Yumurtalar hafif sarımsı bir renk alacak ve iyice
kabaracaklar. Mikserinizi en yüksek devirde değil de daha orta devirde
çalıştırırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Bu işlem sonrasında mikserle
işimi bitiyor. Bir kenara kaldırabilirsiniz. Hamurun içine eriterek koyacağımız
bitter çikolatanın yanında bir de yine 80 gr bitter çikolata kullanacağız.
Bitter çikolatayı bıçağınızla gelişigüzel küçük küçük doğrayın ve bir kenara
alın. Yumurta karışımının içine ilk olarak eritmiş olduğumuz bitter çikolatayı
ekliyoruz. Bunu yaparken bir yandan yavaş yavaş çikolatayı dökerken bir kandan
da karıştırırsanız iyi olur. Sonrasında ise daha önce bir kapta karıştırdığımız
kuru malzemeleri yavaş yavaş yumurta karışımının içine dökmeye başlayın ve
yavaş yavaş karıştırarak yumurtanın kuru karışımı yemesini sağlayın. Bunu bir
spatula ile yapmanız iyi olacaktır. Kuru karışımı birden dökmek yerine 4-5
parça halinde dökerseniz daha iyi olur.
Karıştırmayı da dışarıdan içe doğru
yapmanız tüm malzemenin iyi karışmasını sağlayacaktır. Bu aşamada hafif kek
hamuruna benzer bir hamur elde edeceğiz. Kurabiye olacağı için daha fazla un
eklemeye çalışmayın. İstediğimiz görünüm bu. Son olarak çikolata parçalarını da
ekleyip karıştırıyoruz ve hamurumuz hazır hale geliyor.
Bu sırada fırını 165
dereceye ayarlayabilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğiniz ilk tepsiye 1 tatlı kaşığı
yardımı ile aldığınız kurabiye hamurunu diğer tatlı kaşığı ile sıyırarak
tepsiye koymanız gerekiyor. Herhangi bir şekil vermenize gerek yok. Ama
kurabiyelerin aralarında biraz boşluk bırakmanız iyi olur çünkü pişerken
yayılacaklar ve birbirlerine yapışmamaları daha iyi olur. Ayrıca iki tepsi
hazırlamanız daha iyi olacaktır. Çünkü hepsini tek tepside yapmaya çalışırsanız
hepsi birbirine yapışır ve sizin de bir kekiniz olur :)
Verdiğim ölçülere göre
toplam 24 kurabiye çıkıyor. 12+12 olarak iki tepsiye bölüştürmek mantıklı
olacaktır. İlk tepsiyi hazırladıktan sonra hemen fırına atın ve tam 13 dakika
sonra fırından alın. Pişmediğini düşünüp daha fazla bekletmeyin. Ya da
fırındayken çok yayıldılar diye sakın kapağı açıp ayırmaya kalkmayın. Fırın
kapağını açmak kurabiyelerde olumsuz bir etki yaratacaktır. 13 dakika boyunca
ekstra bir şey yapmadan beklemeniz gerekiyor. İkinci tepsinizi de fırına
verdikten sonra kurabiyelerimiz hazır olmuş demektir.
Kurabiyeleri fırın
kağıdından ayırmak için iyice soğumalarını beklemeniz gerekiyor. Bir spatula
ile yavaşça alıp servis edebilirsiniz. Umarım dener ve beğenirsiniz. Eğer
denerseniz yorumlarınızı ve düşüncelerinizi bekliyorum. Ayrıca sormak
istediğiniz her soruyu yorum kısmından sorabilirsiniz. Sevgiyle kalın!
Benmari Nedir?
Benmari eritilecek herhangi
bir gıdanın ateşle temas etmeden eritilme haline denmektedir. Benmari usulü
çikolata eritmek için suyun kaynayacağı bir kaba ve bu kabın üzerine
oturtacağınız bir cam veya metal kaseye ihtiyacımız oluyor. Suyun kabın üzerine
oturttuğunuz kasenin tabanına değmemesi lazım.
Su kaynamaya başlayınca
buharı üzerine koyduğunuz kaseyi ısıtıyor ve böylece kasenin içinde ne varsa
yavaşça erimeye başlıyor. Umarım anlatabilmişimdir...
0 yorum