Uzun zamandır buralara uğramadım biliyorum. ama bu sefer mükemmel bir tarifle çıkageldim. Tiramisu benim en sevdiğim tatlıların başında gelir. Genellikle hep Dr. Oetker'in hazır paket karışını alır ve o şekilde yapardım. Ama geçtiğimiz Cuma günü misafirlerim geleceği için ellerimle bol uğraşmalı porsiyonluk tiramisu yapayım dedim ve sonuç bence harika oldu. Elbette öncesinde internette bol bol tiramisu nasıl yapılır araştırması yaptım ve çeşitli bilgileri alarak kendimce yorumladım. Siz tarifi klasik tiramisu olarak da yapabilirsiniz. Ancak öyle yapmak isterseniz kek karışımına bir paket kabartma tozu eklemeyi ve keki daha sonra ortadan ikiye bölmeyi unutmayın. O zaman geçelim tarife;

Tiramisu Tarifi

Keki İçin; 

1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1,5 yemek kaşığı kakao
Bir çimdik tuz
Çay kaşığının ucuyla karbonat
Un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ

Kreması İçin;

3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
4 su bardağı süt
200 gr labne

Islatmak İçin;

1 yemek kaşığı granül kahve
4 tatlı kaşığı portakal likörü (isteğe bağlı)
1 su bardağı hafif sıcak su

Tiramisu Nasıl Yapılır?

Öncelikle keki yaparak tarifimize başlamamız gerekiyor. bunun ilk adımı ise yumurta ve şekeri derince bir kaba alarak mikserle iyice çırpmak. Ardından sıvıyağ ve sütü ilave ederek biraz daha karıştırabilirsiniz. Son olarak tüm kuru malzemeleri bir elekten geçirip iyice homojen bir kıvam alana kadar karışımı mikserle çırpmaya devam etmelisiniz. Tüm bu işlemler bittikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı yavaşça dökün ve bir kaşın yardımıyla eşit kalınlığa gelinceye kadar yayın. Önceden ısıtılmış fansız 180 derece fırına verin ve 10-15 dakika pişirin. (10 dakikadan sonra fırını açıp kürdanla kontrol etmeyi unutmayın, her fırın aynı zamanda pişirmeyebilir. Kekin yanmasını istemeyiz.

Kek piştikten sonra fırından çıkarıp dinlenmeye bırakabilirsiniz. Bu arada krema karışımını hazırlamak için unu ve şekeri bir tencereye alıp bir kaşık yardımıyla karıştırın. Ardından ocağın altını açın ve sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın. Bu sırada çırpma teliyle karıştırmayı bırakmayın. Sütü döktükten sonra yumurta sarısını da karışımı çırpmayı bırakmadan ekleyin ve iyice yedirin. Hafif orta ateşte krema muhallebi kıvamına gelip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra ise ocağın altını kapatıp kremayı dinlenmeye bırakın. Aralıklarla karıştırın ve ılınmasını sağlayın. İyice ılındıktan sonra labneyi ekleyerek güzelce karıştırın. İşte kremamız hazır!

Kek dinlendiğine göre ıslatmak için hafif sıcak suyun içine granül kahveyi ve likörü ekleyerek karışımı hazırlayabilirsiniz. Daha sonra tiramisuyu yapacağınız bardaklardan birinin ağzı ile kekten yuvarlak parçalar ayırmalısınız. Verdiğim ölçüden tam 12 adet parça çıkıyor. Parçaları hazırladıktan sonra her bir parçayı kahveli sosa batırarak sosun iyice içine geçmesini sağlamalısınız. İlk kek parçalarını bardakların en altına dizdikten sonra bir kaşık yardımı ile krema karışımından ilave etmeli ve daha sonra ikinci kek parçalarını da kahve sosu ile ıslatarak üzerlerine tekrar krema koymalısınız. Son olarak kakao ile süsledikten sonra tiramisular yemeye hazır! Ama bence yemeden önce dolapta en az 2-3 saat dinlendirmek gerekiyor. Bçylece sos iyice içine işliyor ve kreması da kıvam alıyor.

Afiyet olsun!

Umarım tarifi dener ve çok beğenirsiniz.